Makrobiotika
Dieta makrobiotikoa, funtsean, Yin eta Yang printzipioek gidatzen duten bizimodu bat da. Ekialdeko filosofia honen arabera, Yin eta Yang orekan badaude, gizakien osasunak ez du arriskurik izango.

Gehiago irakurri...

Jakina, elikadura egokia funtsezkoa da bizi-oreka hori lortzeko. Filosofia horretan, funtsean, bi elikagai-mota ezartzen dira:

• Yin elikagaiak. Ematen ez duen janaria da. Elikagai hauek ilunarekin, hotzarekin eta hezetasunarekin erlazionatzen dira, organismoa ahulduz. Horietako batzuk azukrea, kafea, edari alkoholdunak, esnekiak, fruta tropikalak eta eztia lirateke.
• Yang elikagaiak Janari honek organismoa tonifikatzen du eta energia ematen du. Beroarekin erlazionatzen dira. Mota honetako elikagaiak hiru taldetan banatzen dira: zerealak, lekaleak eta barazkiak.

Esan daiteke dieta makrobiotikoa funtsean ekologikoa dela eta begetarianismora jotzen duela. Animalia-proteina pixkanaka ezabatuz joango litzateke, eta ia zereal integralak kontsumitzera iritsiko litzateke elikadura.

Dieta makrobiotikoaren oinarrizko printzipioak

Dieta horren arabera, gure ezaugarri biologikoak aldatzen ez dituzten elikagaiak kontsumitu beharko genituzke. Dieta makrobiotikoaren printzipioen arabera, gizakiok ez genuke kontsumitu behar elementu kimikoak erabili dituen elikagairik, gure organismoa ez baitago horretarako prestatuta. Horregatik, beharrezkoa da elikadura tradizionalera itzultzea, bertan zerealak, barazkiak eta lekaleak baitziren dietaren oinarria.

Makrobiotikak ezartzen dituen oinarrizko printzipioak egunero bete behar dira. Horien artean daude:

• Ura. Ur asko edan behar da zurrupaka, otorduak baino lehen edo ondoren, inoiz ez bitartean. Hobe epela badago, te, infusio edo zopetan bezala.
• Zereal integralak. Egunero irensten diren elikagaien % 50 izan beharko lukete, gutxi gorabehera.
Lekaleak. Elikagai horiek egunero kontsumitzen diren elikagai guztien % 15 hartu beharko lukete.
• Barazkiak eta barazkiak. Gutxienez, eguneko dietaren % 25aren parte izan beharko lukete. Egosita jan behar dira, inoiz ez gordinik edo frijiturik.
• Proteinak. Gutxienez astean bitan kontsumitu ahal izango dira. Proteinak, batez ere, arrain zurietatik edo hegaztietatik etorri behar dira, oilaskotik edo indioilarretik, adibidez. Gainerako haragi- eta arrain-motak baztertu egiten dira.
• Arrautza. Dieta honek hamar egunean behin arrautza bat jateko aukera ematen du.
• Fruta. Beti egosita jan behar dugu. Ahal den neurrian, fruta gordina jatea saihestu beharko litzateke.

  • Algak

    Algak (14)

    Algak Bitamina eta mineral iturria zure plateretarako. Algak oso elikagai nutritiboak dira sukalde askotan, batez ere ekialdeko plateretan. Dieta makrobiotikorako egokiak dira eta oso zapore ona ematen diete platerei.Itsas algak itsasotik datozen landareak dira, eta ez dute elaborazio askorik behar. Errezeta desberdinetan txertatzea oso erraza da. Arrozak, entsaladak, laguntzekoak eta abar presta daitezke. [expand title="Gehiago irakurri..." swaptitle="Gutxiago irakurri"] Gero eta jende gehiagok du elikagai hori dietetan sartzeko interesa, hainbat arrazoirengatik: • Itsas algek antioxidatzaile asko dituzte bitamina (A, C eta E) eta mineral moduan. Iodo aberatsak dira, osasunerako eta tiroidearen funtzionamendurako ezinbesteko oligoelementua. Alga batzuek ere B12 bitamina kopuru handia dute eta omega-3 gantz iturri bat dira. • Zuntza eta azukreak dituzte, eta hesteetarako bakterio "onak" hazten laguntzen dute. • Pisua galtzeko dietetan laguntzen dute, kaloria gutxi dituztelako eta metabolismoa areagotzen laguntzen dutelako. • Kolesterola, presio arteriala eta odolean koaguluak izateko arriskua murrizten laguntzen dute. • Fukoxantina, alginatoa eta itsas algen beste konposatu batzuk lagungarri izan daitezke odoleko azukre-mailak murrizteko eta, ondorioz, diabetesa izateko arriskua gutxitzeko. [/expand]
  • Denetatik

    Denetatik (20)

  • Kuzu

    Kuzu (2)

    Kuzu Kuzu sustraia Ge Gen izenez ere ezagutzen da eta Txinako Medikuntza Tradizionalean erabiltzen da. Erabiltzea komeni da hainbat gaixotasun tratatzeko, hala nola diabetesa, sukarra, goragalea, migrainak, alergiak eta arnas traktuko gaixotasunak. Sustraiak egarri biziaren sentsazioa ere arindu dezake, eta eginkari likidoen emisioa murrizteko aukera ematen du, disenteria edo beherako akutuen kasuan. [expand title="Gehiago irakurri..." swaptitle="Gutxiago irakurri"] Puerarina, konposatu bioaktiborik ugariena Osaerari dagokionez, aipatzekoa da konposatu aktibo onuragarriak daudela, hala nola saponina triterpentikoak eta isoflabona mota desberdinak: puerarina, daidzeina eta genisteina. Umekia da konposaturik ugariena plantan (guztizkoaren % 88,63), eta almidoiarekin batera, printzipio aktibo nagusiak dira. Fitoestrogenoen motakoa da, eta estrogenoen nahiz estrogenoen aurkako propietateak ditu. Hau da, estrogenoaren agonista edo antagonista izan daiteke, estrogeno-maila endokrinoen arabera. Osasun kardiobaskularra sustatzen du Kuzu erroa maiz osagai herbal gisa sartzen da Txinako Medikuntza Tradizionalean, hipertentsioa bezalako gaixotasun kardiobaskularrak tratatzeko. Uste da puerarina dela presio arteriala gutxitzen duena, bihotz-gutxiegitasuna prebenitzen duena eta, beraz, bihotz-hodietako erasoak jasateko arriskua murrizten duena. Digestio-arazoak tratatzen laguntzen du Urdailarekin eta hestearekin izaten diren konplikazioei dagokienez, kuzu pasta moduan prestatu ohi da, eta landare horren sustraian dauden osagaiei esker, horiek hesteetan sar daitezke eta bakterio-infekzioei aurre egin diezaiekete, baita muskulu leunen (hestea eta hestegorria) uzkurdurak prebenitu ere. Almidoi erresistenteen eduki altuak gure hesteetako mikrobiotsa hobetzen laguntzen du, bakterio onuragarrien garapena errazten baitu. [/expand]
  • Misoak

    Misoak (14)

    Misoa Pasta formako gozagarria da, soja, garagar edo arroz eta gatz ale hartzituetatik abiatuta egiten dena. Hartzidura hori modu naturalean gertatzen da arrozez landatutako koji onddoaren bidez (aspergillus oryzae), eta, beraz, osagai hori mikroorganismo biziz osatutako produktu probiotikoa da. [expand title="Gehiago irakurri..." swaptitle="Gutxiago irakurri"] Soja edo zereala lurrunetan egosiz prestatzen da, eta horri onddoa eta itsas gatza gehitzen zaizkio. Ontzi estalietan hartzitzen uzten da, normalean egurrezko upeletan, hainbat hilabetez. Prozesuan zehar, atera beharreko zukuak askatzen ditu, eta horiekin tamaria egiten da. Mota eta barietate nagusiak Ezaugarri desberdinak dituzten miso mota asko daude, eta horrek apur bat nahas gaitzake erosterakoan. Barietatea oinarrizko osagaiaren, ehunduraren eta hartzidura-mailaren araberakoa da, eta horrek eragina du kolorean eta azken zaporean. Hauek dira ohikoenak: • Shiro miso. Edo miso zuria, krema kolorekoa edo zurbila, normalean arrozarekin eta soja zati txiki batekin egina, batzuetan garagarrarekin ere bai. Hartzidura ez da bi hilabete baino gehiago luzatzen, eta zapore leunagoa eta sotilagoa du, gozoagoa. Izan ere, nagusi da hiri handietako sukaldaritzan eta moldakorrenean, zaila baita gainerako osagaiak estaltzea. • Genmai miso. Arrozarekin edo integralarekin prestatua, eta sojarekin, hiru urte inguruko hartzidurarekin, shiroa baino ilunagoa den krema tonuarekin, zapore nabarmenagoa eta gaziagoa duena. • Miso hattxoa. Soja aleekin bakarrik egina, ilunagoa, trinkoagoa eta askoz indartsuagoa da, nota gozo gutxiagorekin. • Mugi miso. Kasu honetan, gehienbat garagarrarekin eta sojarekin prestatzen da, proportzio desberdinetan. Gorrixka ere bada, ez hatchoa bezain iluna, eta arroz-barietateetatik bereizten duen usain berezi bat du. Aldaki gehiago daude, hala nola beltza, oso bizia, edo bitarteko eskalafoiak, miso horia deritzona bezala, zuria baino zertxobait nabarmenagoa. Gainera, artatxikiarekin, alforfoiarekin edo ilarrekin prestatu daiteke, eta gaur egun beste osagai batzuekin ere nahasten da. Ehundurari dagokionez, miso moromi (japoniarra) eta granulosoa aurki daitezke. Aditu batzuek asko estimatzen dute, kalitate handiagokoa izaten baita, eta zopetan eta saldetan zapore ukitu gehigarria ematen du. Misoaren propietateak eta onurak Misoak dakartzan onura osasungarririk handienak probiotikoak dira. Jogurta, kimchia edo kefirra bezala, hartzidura bat da, digestio-sistemarako onuragarriak diren bakterioak dituena. Entzima-ahalmena duenez, hesteetako flora orekatzen eta plater astunagoak hobeto digeritzen laguntzen du, eta oso ondo sentitzen ditu urdail delikatuak edo birus edo gastroenteritis batetik sendatzen ari diren pertsonak. Misoaren oinarria lekale bat -soja- edo zereal bat da, eta, beraz, xurgapen moteleko karbohidratoak ematen ditu batez ere. Landare-proteinen edukia ere interesgarria da, soja-proportzio handiagoa duen misoan kontzentratuagoa baita. Gainera, bitamina eta mineral esentzialak ditu, azido folikoa, kaltzioa eta magnesioa nabarmenduz. Misoaren bertute handienetako bat beste elikagai batzuen zaporea indartzeko duen gaitasuna da, hain osasungarriak ez diren saltsak edo koipe edo gatz erantsizko ekxesoa erabiltzea saihestuz. Hain gazia denez, ez dugu gatz gehiagorekin ondu beharko, baita kantitate txikietan erabiliz ere. [/expand]
  • Umebochi

    Umebochi (6)

    Umeboshi Umeboshik "okaran deshidratatua" esan nahi du japonieraz. Oso preziatua da dieta makrobiotikoan, eta digestio-sistema aktibatzeko, hotzeriak hobetzeko eta organismoari energia emateko erabiltzen da. Umeboshi aranek beste fruta batzuek baino bi aldiz proteina, mineral eta koipe gehiago dituzte, eta mineraletan bereziki aberatsak dira, hala nola kaltzioan, burdinan, fosforoan eta potasioan. [expand title="Gehiago irakurri..." swaptitle="Gutxiago irakurri"] ZER DIRA UMEBOSHI ARANAK? Umeboshi aranak hartzitutako elikagaiak dira. Ume-aranaren fruitu freskoak biltzen dira eta eguzkitan lehortzen dira arroz-esterilen gainean hainbat egunetan. Hona hemen kontsumoak dituen 8 abantaila nagusiak: • Azidosiari aurre egin. Egunean bi umeboshi aran kontsumitzeak azidotasuna neutralizatzen eta odolean pHa egokia mantentzen laguntzen du. Efektua azido zitrikoari egozten zaio. Azido zitrikoak, batetik, frutaren beraren mineral alkalinoak hesteetan xurgatzea errazten du, eta, bestetik, azido laktikoa deskonposatzen du eta odolean eta ehunetan metatzea saihesten du. • Erakundea garbitzen dute. Aranek gibelaren funtzionamendua ere estimulatzen dute eta hesteen mugimendu peristaltikoa bizkortzen dute, toxinak kentzen eta idorreria saihesten laguntzen duten bi ekintza. • Gosea zabaltzen dute. Zuku gastrikoen jariaketa eta, ondorioz, apetitua estimulatzen dute. • Energia handitzen dute. Organismoa azidotzen duten hondakin metabolikoak ezabatzeak ongizate-sentsazio atsegina eta bizitasuna areagotzea dakar. • Kolesterola erregulatzen dute. Gibeleko funtzioa hobetzean, odoleko LDL kolesterola gutxitzen da. • Arnas txarrari aurre egiten diote. Arazoa eragiten duten ahoko eta hesteetako hartzidurak murrizten dituzte. • Zahartze goiztiarra prebenitzen dute. Zelulen narriadura saihesten duten antioxidatzaileak ematen dituzte. • Zorabioak eta gorakoak tratatzeko balio dute. Haurdun dagoen emakumearen goragalea eta itxurazko arrazoirik gabeko zorabioak janari bakoitzean umeboshi aran bat hartuz prebenitu daitezke. [/expand]

Showing 1–12 of 56 results