Txokolate ekologikoa
Txokolatea azukre-nahasketa bat da kakaoaren hazietatik lortzen diren bi produkturekin: pasta eta kakao-gantza. Oinarrizko konbinazio horretatik abiatuta, non beste osagai batzuk neurri handiagoan edo txikiagoan gehitzen diren, barietate ezberdinak egiten dira: beltza, estaldurakoa, esnearekin, zuriarekin… Xixorin bezeroak produktu osasungarri eta ekologikoekin hornitzeaz gain, iraunkortasunarekin eta bidezko merkataritzarekin konpromiso argia dugu, eta horregatik gure produktuetako asko ildo horretatik doaz.

Gehiago irakurri...

Txokolate ekologikoaren abantailak
Txokolate ekologikoaren eta ez-ekologikoaren konposizioaren arteko aldeak laborantza-eremuaren, barietatearen eta ekoizpen-etapa bakoitzaren aldaketen arabera aldatzen dira. Ekologikoaren elaborazioan, lehengai guztiek jatorri ekologikokoak izan behar dute, eta osagaien gaineko edozein aldaketa positibok balio erantsia dakar. Adibidez, kanabera-azukre integrala erabiltzeak eta gantz aseak baztertzeak oreka dietetiko handiagoa lortzen laguntzen dute. Ezagutu nola egiten den txokolate ekologikoa. Ezin da kakao finduko gurinik erabili, ez eta kakao-gantzaz bestelako landare-koiperik ere, eta baimendutako animalia-gantzek erabilitako esnekien parte izan behar dute. Horren ondorioz, bi txokolate motak alderatzean, nutrizio-balioaren aldaketak agertzen dira, zehazki mineralen, zuntzaren, karbohidratoen eta koipeen ekarpenean. Proteina mailan oszilazio gutxiago dago eta edukiak % 10 eta % 12 artekoak izan daitezke.
Potasioan oso aberatsa: produktu ekologikoak % 83,75 potasio gehiago du ez-ekologikoak baino.
Hiru aldiz burdin gehiago ematen du: txokolatea ekologikoa denean, 100 g-ko burdina-mailak ia hirukoiztu egiten du ez-ekologikoan dagoen burdina-kontzentrazioa. Emaitza horiek agerian uzten dute 100 g txokolate ekologikok eguneko burdin dosiaren % 54 emango lukeela, eta txokolate ez-ekologiko berak, berriz, eguneko burdin dosiaren % 18 baino ez luke ekarriko.
• Antioxidatzaile asko: substantzia polifenolikoen maila handiagoa da artikulu ekologikoarentzat, baita kakaoaren ehunekoa txikiagoa denean ere. Horrela, 100 g txokolate ekologikotan 1143 mg konposatu polifenoliko inguru daude, hau da, txokolate ez-ekologikoaren 100g-n baino ia % 18 gehiago. Horrek agerian uzten du produktu ekologikoa hartzeak osasun-egoera onari laguntzen diola, dituen ponifenolei lotutako onurei esker.
• Proteinak ematen ditu: txokolate beltzean eta kakao hautsetan dauden mineralak beste osagai batzuekin diluzitzen dira. Kakaoan proteina-kopurua handiagoa da egindako txokolateetan baino, esnea daramanean eta zuria denean izan ezik, horien esnekiek balio proteikoa eta kaltzio-ekarpena handitzen baitute.
• Zirkulazio-sistema babesten du: bitaminen artean, azido folikoaren ekarpena nabarmentzen da batez ere (B9 bitamina), eta zurian eta esnearekin, A bitaminaren eduki handienak. Konposatu antioxidatzaileen artean, txokolate beltzaren polifenol kopuru handia nabarmentzen da (epikatekina, zirkulazio-sistemaren babeslea).
• Bizigarria da: ikerketa batzuen arabera, txokolate beltzaren eguneroko zati txiki bat hartzeak odol-presioa neurrizko murrizketa eragiten du. Halaber, adierazten dute eraginkorra izan daitekeela eztul iraunkorrari aurrea hartzeko, teobrimari esker, haren efektu estimulatzailearen erantzule den alkaloide bati esker.
• Plazer-sentsazioa sortzen du: triptofano-edukiari esker (serotoninaren sustatzailea), kontsumoa ongizate-pertzepzioarekin lotzen da.

Showing 1–12 of 20 results