Gatza
Gatz ekologikoa iturri natural eta iraunkorretatik dator, eta horietan ez dira erabiltzen osasunerako edo ingurumenerako kaltegarriak izan daitezkeen produktu kimikoak edo prozesuak. Xixorin, gure gatz eta ongailu gehienek etiketa ekologikoa daramate, garrantzitsua baita guretzat zure osasuna eta planeta zaintzea ahalbidetuko dizuten produktuak eskaintzea.

Gehiago irakurri...

Zein gatz mota da osasungarriena?

Kontuan hartu beharreko alderdi garrantzitsu bat dago: gatz mota guztiek sodioa izan arren, gatz guztiek ez dute horren eta beste mineral batzuen kantitate bera. Sodioa beharrezkoa da gure organismoan muskuluek, gorputzeko fluidoek eta nerbioek behar bezala funtzionatzeko eta orekatzeko. Baina horretarako behar den kopurua oso txikia da. Oro har, behar baino gatz gehiago hartzeko joera dagoenez, gorputzean dagoen sodioa ere gainditu egiten da.

Arazoa da mineral horrek gure organismoan duen gehiegizko ugaritasuna osasunerako hainbat arazorekin lotu dela, hala nola odol-presioaren igoerarekin, garuneko infartuaren arriskuarekin edo giltzurrunetako gaixotasunekin, besteak beste.

Horregatik guztiagatik, komenigarria izango zaizu jakitea zein barietate dauden merkatuan eta zein den osasungarriena.

Mahaiko gatza

Gatz fina ere esaten zaio, hau da eguneroko bizitzan gehien erabiltzen den gatz mota. % 95 sodio kloruroa eta % 38 sodio ditu. Elaborazio-prozesuan beste mineral batzuk gehitzen zaizkio, hala nola iodoa eta fluorra, baita beste gehigarri eta kontserbagarri batzuk ere. Mota honetako kristalak uniformeak eta oso txikiak dira. Uniformetasun horren arazoa da errazagoa dela janaria gehiegi gazitzea, nahi gabe faltan bota daitekeelako, eta hori arazo bat izan daiteke zure sodio-maila baxu mantendu behar baduzu.

Itsas gatza

Itsasoko ura lurruntzean lortzen da eta, gatz arruntak ez bezala, mineral ugari ditu: sufrea, boroa, karbonoa, magnesioa, potasioa, sodioa, fluorra, fosforoa, burdina, zinka eta iodoa, besteak beste. Bestalde, kolore grisaxka du eta janariei gatz arruntari baino zapore biziagoa ematen die. Gatz mota hau gatz arrunta baino osasungarriagoa dela pentsatzeko joera dagoen arren, biek sodio kantitate bera dute.

Gatz-lorea

Gatz mota hori itsas gatzagetako gainazaletatik eskuratzen da, eskuz, Atlantiko eta Mediterraneoko teknika tradizionalen bidez. Gatz-lorea gourmetek gehien erabiltzen dutena da, beren propietate gastronomikoei esker. Hipotonikoa da, eta horrek adierazten du kontsumitzean ez dutela likido-erretentziorik eragiten. Beste gatz motekin alderatuz gero, sodio kloruro ( % 92,9) eta sodio ( % 15) txikia da. Beste itsas gatz batzuek bezala, kaltzioa, potasioa, burdina eta magnesioa ere baditu, baina kantitateak txikiegiak dira osasunari ekarpen handia egiteko.

Himalaiako gatza

Himalaiako gatza edo findu gabeko itsas gatza oso gatz lodia eta kristal handikoa da. % 84 sodio kloruroa du eta % 16 mineral naturalak, hala nola magnesioa, iodoa, potasioa eta fosforoa. Mineral horiek proportzio egokian daudenez, organismoaren funtzionamendu egokiarekin lagun dezakete.

10 emaitzak erakusten