Zuaitzo tempeh-a bere nutrizio-aberastasuna eta digerigarritasun handia ditu ezaugarri. Funtsean proteina elikagaitzat hartzen da, bai kantitateagatik bai kalitateagatik. Gantzei dagokienez, edukia nahiko baxua da eta batez ere insaturatuak dira eta horrek, kolesterolik ezarekin batera, elikagai aproposa bihurtzen du kaloria gutxiko, gantz gutxiko dietak egiteko, hiperkolesterolemiarako, etab. Zuaitzo tempeh-aren oinarrizko beste alderdi bat B taldeko bitaminen edukia da, landare jatorriko elikagaietan ez dagoen B12 bitaminaren presentzia nabarmenduz; Horregatik, oso garrantzitsua da dieta begetarianoetan sartzea. Bestalde, oso digerigarria den elikagaia da hartziduran sortzen diren entzimei esker. Hazkuntza suspertzeko propietateak ere baditu; Horientzat guztientzat, biztanle-talde guztientzako egokia den elikagaia da.