Gariaren antzeko proteina-konposizioa du, baina ez du glutenik. Nutrizio-profil ona duen zereala da, magnesioa, manganesoa, kaltzioa eta fosforoa, bitaminak (bereziki, bitamina b9, azido folikoa eta bitamina b3, niazina), antioxidatzaileak eta zuntzezkoak ematen baititu. Hala ere, artatxikiaren gehiegizko kontsumoak eragin murriztaileak izan ditzake funtzio tiroideoan, eta, beraz, neurriz hartu behar da.